Inspirado no documentário Irani, sobre o Conflito do Contestado, o menu Caminhos do Contestado une cinema, história e gastronomia. Ingredientes como o pinhão serrano e os embutidos artesanais resgatam as vozes regionais e a força das cozinhas de família, homenageando sabores que atravessam gerações.
Pizza Blu (Irani)
Pizza de longa fermentação com molho de tomate artesanal, muçarela, creme de ricota, calabresa, farofa de pinhão da Serra Catarinense com bacon, tomate-cereja confitado, parmesão e cebolinha. Na sobremesa, pizza doce com compota de maçã Fuji, chocolate branco, chocolate meio amargo, Melato de Bracatinga e canela. Acompanha Drink com licor de butiá, fatias de maçã, suco de limão, água gaseificada e mel da região.
Valor
R$ 95,00
Serve
2 pessoas
Chef Criador
Willian Castanha